中國酒界沉痛哀悼送別一代巨匠沈怡方先生

今（25）日上午8時許，中國著名白酒專家，酒界泰斗沈怡方先生追思會在南京殯儀館舉行。沈怡方，這個震徹酒界的盛名依舊在時代的長空回響，我們?nèi)猿两谒湃サ谋粗小?/span>

出席此次追思會的有：酒界泰斗季克良、中國酒業(yè)協(xié)會、食品協(xié)會白酒分會、中國酒類流通協(xié)會、國家酒類檢測中心、標委會、湖北食品工業(yè)協(xié)會、陜西釀酒工業(yè)協(xié)會、遼寧酒協(xié)、江南大學、江蘇洋河酒廠、今世緣酒業(yè)、中國沈酒集團、貴州茅臺酒股份有限公司、瀘州老窖集團有限公司、五糧液股份有限公司、劍南春集團、古井貢集團、貴州董酒股份有限公司、陜西西鳳酒集團股份有限公司、郎酒、四川水井坊股份有限公司、四川全興酒業(yè)有限公司、黃鶴樓酒、紅星二鍋頭、牛欄山、

江西四特酒業(yè)等中國酒業(yè)各地的專家和朋友共同為沈老送行。

    酒界泰斗季克良在追思會現(xiàn)場

中國酒業(yè)協(xié)會會長王延才發(fā)文悼念道：“沈老一生為了中國白酒事業(yè)，從未停歇，耄耋之年仍堅持為白酒行業(yè)服務，晚年在創(chuàng)新和傳承中華酒文化方面，他同樣發(fā)揮著巨大的引領作用。沈老一生成就卓越，著作等身，桃李滿天下，為我國白酒界培養(yǎng)人才無數(shù)。作為一名酒業(yè)后輩，在我從業(yè)的幾十年間，一直以沈老為榜樣，敬重他嚴謹、謙遜的治學風范。回想沈老的音容笑貌，實不愿相信先生已西去?！?/p>

 在追思會上，中國白酒行業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉沉痛悼念沈工：“ 他雖然離開了我們，但是他留給后輩勇于開拓、創(chuàng)新的精神激勵著我們化悲痛為力量，在白酒行業(yè)中披荊斬棘。沈怡方先生芳香人間，流芳百年，酒芳香，沈工千古！”

    中國白酒行業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉

 他是一位溫暖且樸實的人，宛如鄰家和藹的爺爺。平日里喜歡以短信與朋友保持聯(lián)系，還與我們一樣會用滴滴打車。身為酒界泰斗和中國著名的白酒專家，居住在平常的小區(qū)，出行也僅僅是自駕電動車。一次研討會結(jié)束后，我們提出開車送他，沈老怕給我們添麻煩連忙說“不用不用，我騎電動車比你們開車還要先到呢，這個不堵車挺方便的。”

 從沈老挺拔的五官，不難看出他年輕時的俊秀。就是這樣一位“高富帥”在他最美好的年華，毅然放棄家庭的蔭庇選擇做一個憑借自己雙手與智慧為國家作出貢獻、開創(chuàng)未來的有志青年。

  在沈怡方《酒道人生》這本書中提到：“那個時候，我們?nèi)．厴I(yè)生很少留在上海，大部分人分到東北，我們最遠，分到了綏遠。當時心里沒有一點不滿，就想著一定要好好干報效祖國！”

  就這樣，他來到了被其稱為“第二故鄉(xiāng)”的蒙古。

  “少年不識愁滋味，我是一路唱著歌去的?！鄙蜮叫χf。

 其實沈怡方與白酒的結(jié)緣是有些“無奈”的。化工專業(yè)出身的他因內(nèi)蒙古沒有化工項目才被安排去做白酒。那時的白酒行業(yè)毫無“工業(yè)”概念里的現(xiàn)代化、科學化可言，這對于沈怡方而言倍感“英雄無用武之地”。直到1960年的一場政治沖擊，激發(fā)他理性抉擇，徹底轉(zhuǎn)變心態(tài)投身到白酒技術(shù)領域中的沈怡方從此竟一發(fā)不可收拾。

 在真正“鉆”進去以后，沈怡方發(fā)現(xiàn)白酒的學問大著呢，他開始不斷積淀夯實白酒根基和素養(yǎng)。功夫不負有心人，1963年他便開始在白酒界嶄露頭角。

 沈怡方歷任內(nèi)蒙輕工科學研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副會長。到受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員，并負責主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。

 沈老投身酒業(yè)60余年，在白酒風味成分的檢測分析、江蘇芝麻香白酒釀造工藝提升和風味探索、對白酒感官品評的科學總結(jié)指導、確立白酒香型風格標準、新工藝白酒的技術(shù)工藝創(chuàng)新和發(fā)展、淡雅濃香型白酒風格流派的確立和積極倡導，以及在創(chuàng)新和傳承中華酒文化等方面投入了畢生精力并取得了豐碩成果：從面向內(nèi)蒙古自治區(qū)全區(qū)推廣“通風制曲”的先進經(jīng)驗；并利用“瀘州老窖”、“汾酒”、“開魯大曲”首開“柱層析”與“紙層析”相結(jié)合剖析白酒芳香成分先河；到研創(chuàng)優(yōu)質(zhì)白酒“納爾松”，為“芝麻香”白酒個性風格典型性、穩(wěn)定性鋪墊科學路徑。

 1981年，回歸家鄉(xiāng)的沈怡方協(xié)助洋河酒廠提升優(yōu)酒率，“振興蘇酒”期間造就2003年洋河酒廠綿柔藍色經(jīng)典的問世、2004年今世緣國酒問世；確立“豉香”、“特型”、“沉香”三大香型，沈怡方也因此被同行笑譽為“考古學家”，意即沈怡方走到哪兒都能發(fā)現(xiàn)寶貝。

 在白酒人才稀缺的年代，沈老還與夫人金佩璋一起，開創(chuàng)了培訓班，一屆又一屆從省內(nèi)到省外。不僅為實現(xiàn)白酒檢測分析科學化發(fā)展和提升奠定了堅實的基礎，還為各大白酒企業(yè)培養(yǎng)了大批的專業(yè)技術(shù)人才，為行業(yè)造就了寶貴人才隊伍。

一代白酒巨匠的隕落，是中國酒業(yè)的一大損失，酒界同悲。